Die Tage sind so lang wie nirgendwo sonst im Jahr, das Licht bleibt bis spät am Abend. Im Revier herrscht Hochbetrieb der anderen Art – überall Bewegung, Wachstum, Leben. Ein guter Moment, innezuhalten und zu schauen, was uns dieser Sommer bringt.
Aktuelles aus dem Revier – zwischen Setzzeit und Sommerstille
Die Brut- und Setzzeit läuft noch bis in die zweite Junihälfte. Kitze, Jungfüchse, Rebhuhnküken – das Revier steckt voller junger Leben, die unsere Rücksicht brauchen. Wer jetzt mit Hund in der Natur unterwegs ist, tut uns und dem Wild einen großen Gefallen: Leine dran, Wege nutzen, Ruhe gönnen.
Gleichzeitig laufen die letzten Pflegevarbeiten des Frühjahrs: Wasserstellen werden kontrolliert, Ansitze vorbereitet, das Revier auf den Hochsommer eingestellt. Für uns als Jäger bedeutet Juni vor allem: beobachten, dokumentieren, verstehen – und die laufende Rehbockjagd verantwortungsvoll begleiten.
Bitte Hunde bis Ende Juni konsequent an der Leine führen – auch auf bekannten Waldwegen in der Ville. Jungtiere reagieren bereits auf Witterung. Danke für Deine Rücksicht!
📷 Blick in die Ville – was unsere Wildkamera zeigt
Juni, 04:31 Uhr. Die Sonne ist noch nicht aufgegangen, der Wald liegt im Morgennebel –
und dieser Rehbock steht mitten im Unterholz und sichert. Direkt in die Kamera.
Als würde er genau wissen, dass er beobachtet wird.
Solche Aufnahmen aus unserem Revier erinnern uns daran, warum wir tun, was wir tun.
Jagd ist nicht nur Jagd. Es ist Geduld, Beobachtung und ein tiefer Respekt vor dem,
was im Wald lebt – auch und gerade in den stillen Stunden, in denen kein Mensch unterwegs ist.
🔥 Sommerzeit ist Grillzeit – Wild vom Rost
Wild vom Grill? Unbedingt. Rehsteaks, Wildburger-Patties oder zartes Wildschweinnackensteak – heimisches Wildbret ist im Sommer eine der ehrlichsten Alternativen zu Massenfleisch. Kein Antibiotikum, kein Haltungsgebäude, kurze Wege. Natürlich aufgewachsen, direkt aus unserer Region.
Wild aus der Ville steht für kurze Wege, verantwortungsvolles Waldhandwerk und echte Qualität. Wir sagen Dir gerne, was aktuell verfügbar ist – einfach kurz melden.
🥩 Rezept des Monats: Rehsteak vom Grill mit Kräuterbutter
Schnell, unkompliziert, unschlagbar gut. Das Rehsteak braucht kaum Vorbereitung – und überzeugt auf dem Grill in wenigen Minuten. Perfekt für laue Sommerabende mit Familie oder Freunden.
Die Zutaten (für 2 Personen)
Die Zutaten
- 2 Rehsteaks, ca. 180 g je (aus dem Rücken oder der Keule)
- Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g Butter (weich)
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Zweig Rosmarin
- etwas Olivenöl
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
Die Zubereitung
- Kräuterbutter vorbereiten: Butter mit Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gut verrühren. Als Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Fleisch temperieren: Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und leicht mit Olivenöl einreiben.
- Grillen: Grill auf hohe direkte Hitze bringen. Steaks je Seite 2–3 Minuten scharf grillen – nicht zu lange, Reh ist kein Schwein.
- Ruhen lassen: Fleisch 3–4 Minuten vom Grill nehmen und ruhen lassen. Dann eine Scheibe Kräuterbutter obenauf – fertig.
Reh ist fertig bei ca. 57–60 °C Kerntemperatur – rosa, saftig, zart. Kein Wildfleisch sollte trocken vom Grill kommen. Im Zweifel lieber etwas früher vom Rost nehmen.
Dazu passen: Grillgemüse aus der Saison, ein frischer Sommersalat oder einfach gutes Baguette.
Warum Wildbret im Sommer besonders empfehlenswert ist
Viele verbinden Wild mit Herbst und Winter – doch der Sommer hat seinen eigenen Reiz: Rehwild aus der Sommerjagd liefert besonders helles, feines und zartes Fleisch. Die Tiere äsen in dieser Zeit auf frischem Grün, Kräutern und Waldfrüchten – das schmeckt man.
Wild aus der Ville hat dabei einen besonderen Vorteil: Das Revier zwischen Brühl und dem Villewald bietet Mischwaldstrukturen, die für natürliche Äsung und große Artenvielfalt sorgen. Was auf Deinem Teller landet, war Teil dieses Lebensraums – transparent, ehrlich, regional.
Herzliche Grüße und Waidmannsheil
Revierjäger
Franz Peter Zimmermann
& das gesamte Team von Ville-Jagd
VILLE JAGD 