Schnell, unkompliziert, unschlagbar gut. Das Rehsteak braucht kaum Vorbereitung – und überzeugt auf dem Grill in wenigen Minuten. Perfekt für laue Sommerabende mit Familie oder Freunden.
Die Zutaten (für 2 Personen)
Die Zutaten
- 2 Rehsteaks, ca. 180 g je (aus dem Rücken oder der Keule)
- Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g Butter (weich)
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Zweig Rosmarin
- etwas Olivenöl
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
Die Zubereitung
- Kräuterbutter vorbereiten: Butter mit Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gut verrühren. Als Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Fleisch temperieren: Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und leicht mit Olivenöl einreiben.
- Grillen: Grill auf hohe direkte Hitze bringen. Steaks je Seite 2–3 Minuten scharf grillen – nicht zu lange, Reh ist kein Schwein.
- Ruhen lassen: Fleisch 3–4 Minuten vom Grill nehmen und ruhen lassen. Dann eine Scheibe Kräuterbutter obenauf – fertig.
Reh ist fertig bei ca. 57–60 °C Kerntemperatur – rosa, saftig, zart. Kein Wildfleisch sollte trocken vom Grill kommen. Im Zweifel lieber etwas früher vom Rost nehmen.
Dazu passen: Grillgemüse aus der Saison, ein frischer Sommersalat oder einfach gutes Baguette.
VILLE JAGD 