Im Revier
der Dezember ist da – und damit eine besondere Zeit im Revier. Die Tage sind kurz, die Wälder ruhig, und das Wild steht konzentriert an den bekannten Wechseln. Die intensive Phase der Herbstjagden klingt langsam aus, alles läuft jetzt strukturierter und mit Blick auf die kommenden Feiertage.
Für uns heißt das: Die letzten Strecken werden sauber versorgt, Wildbret fachgerecht zerlegt und vorbereitet. Gleichzeitig beginnt auch für uns die ruhigere Zeit – zumindest jagdlich. Denn ab einem bestimmten Punkt gilt: Revierarbeit abgeschlossen, Küche übernimmt.
Der wichtige Hinweis
Für alle, die Wildbret für Weihnachten vorbestellt haben, gilt:
👉 Letzte Abholmöglichkeit: Samstag, 20.12. um 14:00 Uhr
Danach ist Schluss mit Zerwirken, Portionieren und Abholen.
Ab diesem Zeitpunkt hängen sich bei uns die Jäger die Schürze um – und kümmern sich Zuhause um das Weihnachtsmenü.
Bitte die Abholung entsprechend einplanen. Spätere Termine können wir leider nicht anbieten.
Wer bis dahin nicht abgeholt hat, muss bis nach den Feiertagen warten.
Also: 20.12., 14:00 Uhr – danach ist Weihnachten.
Rezept: Rehkeule aus dem Ofen – stressfrei & festlich
Ein Klassiker, nicht nur für die Feiertage, der wenig Arbeit macht und viel hergibt.
Die Zutaten
- 1 Rehkeule (ca. 1,5–2 kg)
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin, Thymian
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Wildfond oder Rotwein
- Etwas Öl
Die Zubereitung
- Rehkeule salzen, pfeffern
- kräftig anbraten.
- Gemüse grob schneiden, mit in den Bräter geben.
- Kräuter und Knoblauch dazu,
- mit Fond oder Rotwein angießen.
- Bei 160 °C ca. 90 Minuten im Ofen garen, gelegentlich begießen.
- Kurz ruhen lassen, Sauce abschmecken – fertig.
Das Rezept ist für 4 Personen berechnet, gegebenenfalls einfach umrechnen.
Dazu passen Kartoffelknödel, Rosenkohl oder einfach ein gutes Stück Brot.
Zum Jahresausklang
Wir bedanken uns bei allen Kundinnen und Kunden für das Vertrauen im vergangenen Jahr. Für viele ist Wildbret längst fester Bestandteil der Küche geworden, nicht nur zu Weihnachten – und genau das freut uns.
Nach den Feiertagen sind wir selbstverständlich wieder für Sie da.
Bitte melden Sie sich gern im Januar wieder bei uns – die Jagdsaison läuft noch bis Februar, und es wird auch im neuen Jahr weiterhin frisches Wildbret aus der Region geben.
Und ganz ehrlich interessiert uns noch etwas:
Wie hat der Braten zu Weihnachten geklappt?
Ob klassisch, experimentell oder ganz anders – wir freuen uns über Ihr Feedback, gern persönlich oder per Nachricht. Rückmeldungen helfen uns und machen unsere Arbeit ein Stück besser.
Wir wünschen eine ruhige Adventszeit, entspannte Feiertage und gutes Gelingen am Herd.
Herzliche Grüße und Waidmannsheil
Franz Peter Zimmermann
& das gesamte Team von Ville-Jagd
VILLE JAGD 