WILD AUS BRÜHL
Der Hochsommer neigt sich langsam seiner Hochphase zu. Im Revier ist der August eine der spannendsten Zeiten des Jahres: Die Felder sind weitgehend abgeerntet, das Wild verändert seine Einstände und die Blattzeit des Rehwilds sorgt für viel Bewegung im Villewald.
Mit dem Frühling beginnt im Wald die sensibelste Zeit des Jahres: die Brut- und Setzzeit. Überall im Revier wird Nachwuchs geboren – gut versteckt im hohen Gras oder im Unterholz. Unser Appell an Dich, wenn Du draußen unterwegs bist: Bitte führe Deinen Hund in dieser Zeit an der Leine.
Februar: Die Tage werden langsam länger. Manchmal ist es schon ein kleiner Vorgeschmack auf das Frühjahr – auch wenn es morgens noch frostig ist.
Gleichzeitig beginnt auch für uns die ruhigere Zeit – zumindest jagdlich. Denn ab einem bestimmten Punkt gilt: Revierarbeit abgeschlossen, Küche übernimmt.
Die Temperaturen gehen zurück, und im Revier kehrt die typische Ruhe der Wintermonate ein.
Der September bringt eine besondere Stimmung mit sich: die Luft wird klarer, morgens liegt Tau über den Wiesen, und die Wälder färben sich langsam bunt. Für uns Jäger ist dies eine Zeit voller Aktivität, und für Genießer bietet sie die besten Voraussetzungen, Wild in der Küche auszuprobieren.
August im Ville-Revier – warme Abende, leichter Rauch über dem Grill und reichlich Leben im Wald. Wir konnten viel beobachten – besonders bei den Schwarzkitteln. Und zum Sommer dazu gibt’s frisches Wildbret, perfekt für den Grill.
Geschmorte Wildschweinschulter – lässt sich super vorbereiten, braucht wenig Aufmerksamkeit und schmeckt einfach herrlich. Die Zutaten 1,2–1,5 kg Wildschweinschulter (ohne Knochen)2 Zwiebeln2 Möhren½ Sellerieknolle2 EL Tomatenmark500 ml Wildfond250 ml kräftiger Rotwein1–2 Zweige Rosmarin3–5 Wacholderbeeren2 LorbeerblätterSalz & PfefferÖl zum Anbraten Die Zubereitung Fleisch vorbereiten: Die Wildschweinschulter mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter oder schweren … Weiterlesen Geschmorte Wildschweinschulter
Im Mai zeigt sich das Revier von seiner schönsten Seite: saftig grüne Wiesen, voller Klang und Leben. Die Natur ist mitten in der Brut- und Setzzeit, weshalb wir Spaziergänger und Hundebesitzer weiterhin bitten, Rücksicht zu nehmen – und die Wege zu nutzen.
