Sommer im Revier – Wildschwein & Rehwild
August im Ville-Revier – warme Abende, leichter Rauch über dem Grill und reichlich Leben im Wald.
Wir konnten viel beobachten – besonders bei den Schwarzkitteln. Und zum Sommer dazu gibt’s frisches Wildbret, perfekt für den Grill.
Bache mit Frischlingen, Rotte im hohen Gras, Frischlinge in der Dämmerung , viel Aktivität ist bei den Wildschweinen zu beobachten.
Aber auch das Rehwild ist derzeit regelmäßig zu sehen: friedliche Äsungsmomente auf den Wiesen, kurze Wechsel durch die Schneisen – Sommer pur im Revier.
Grillen gehört zum Sommer – an warmen Abenden mit Freunden und Familie am Grill zu stehen, ist für viele der Inbegriff von Genuss. Wildbret eignet sich dafür besonders gut: Es ist mager, aromatisch und kommt von ville-jagd ohne lange Transportwege direkt aus der Region. Durch die feine Struktur gart es schnell und bleibt dabei zart – perfekt für unkomplizierte, leckere Grillgerichte.
Im Revier
Wildbret im August – frisch & grillbereit
Wir haben aber nicht nur beobachtet, sondern waren auch bei der Jagd erfolgreich. Im August möchten wir Ihnen daher besonders ans Herz legen:
- Wildschwein: Rücken/Steaks, Keule, Schulter – ideal für den Grill
- Rehwild: Rücken/Steaks, Keule
- Hirsch – Steaks & Medaillons, zart und aromatisch
- Wildwürste für den schnellen Grillgenuss
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Sommer, Sonne, Grillduft – und Wildbret
Wenn die Abende warm bleiben und der Grill angeheizt ist, darf ein Stück erstklassiges Wildfleisch nicht fehlen. Zart, aromatisch und frei von Zusatzstoffen – Wildbret bringt von Natur aus einen unvergleichlichen Geschmack mit. Auf dem Rost entwickelt es eine feine Rauchnote, bleibt dabei saftig und leicht. Dieses Rezept zeigt, wie einfach und schnell Sie Wildsteaks perfekt zubereiten können – für ein Sommeressen, das begeistert.
Gegrillte Hirschsteaks mit Kräuterbutter
Die Zutaten
- 4 Hirschsteaks (à ca. 180–200 g)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Rosmarin, fein gehackt
Für die Kräuterbutter
- 125 g weiche Butter
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung
- Kräuterbutter vorbereiten:
Weiche Butter mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und einer Prise Salz gut vermengen. In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen. - Steaks marinieren:
Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schale vermengen. Die Hirschsteaks darin wenden, gut einreiben und zugedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. - Grill vorheizen:
Holzkohle- oder Gasgrill auf hohe direkte Hitze vorbereiten. - Steaks grillen:
Hirschsteaks je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten pro Seite direkt grillen. Danach kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. - Servieren:
Steaks auf Teller legen, eine Scheibe Kräuterbutter darauf geben und sofort servieren – perfekt mit frischem Baguette oder einem knackigen Sommersalat.
Dazu passt: ein frischer Gartensalat, knuspriges Baguette und ein kräftiger Rotwein – oder an heißen Tagen ein kühles Bier.
Herzliche Grüße und Waidmannsheil
Ihr Franz Peter Zimmermann
Revierjäger
VILLE JAGD 