Dieses Rezept zeigt, wie einfach und schnell Sie Wildsteaks perfekt zubereiten können – für ein Sommeressen, das begeistert.
Die Zutaten
- 4 Hirschsteaks (à ca. 180–200 g)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Rosmarin, fein gehackt
Für die Kräuterbutter
- 125 g weiche Butter
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung
- Kräuterbutter vorbereiten:
Weiche Butter mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und einer Prise Salz gut vermengen. In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen. - Steaks marinieren:
Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schale vermengen. Die Hirschsteaks darin wenden, gut einreiben und zugedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. - Grill vorheizen:
Holzkohle- oder Gasgrill auf hohe direkte Hitze vorbereiten. - Steaks grillen:
Hirschsteaks je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten pro Seite direkt grillen. Danach kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. - Servieren:
Steaks auf Teller legen, eine Scheibe Kräuterbutter darauf geben und sofort servieren – perfekt mit frischem Baguette oder einem knackigen Sommersalat.
VILLE JAGD 