Die Tage werden länger, die Natur erwacht – und Ostern steht vor der Tür. Für viele ist es der Moment, Familie und Freunde an einem Tisch zu versammeln und gemeinsam zu genießen. Genau dafür möchten wir heute ein paar Impulse aus der Ville mitgeben.
Ostern genießen – mit gutem Geschmack aus der Ville 🐣🌿
Wenn Du für Dein Osteressen noch nach etwas Besonderem suchst, lohnt sich ein Blick auf heimisches Wildbret. Es ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch ein echtes heimisches Superfood: natürlich aufgewachsen, frei von Zusatzstoffen und direkt aus unserer Region.
Wild aus der Ville steht für kurze Wege, verantwortungsvolles Waldhandwerk und echte Qualität. Eine ehrliche Alternative zu herkömmlichem Fleisch – und genau das Richtige für ein festliches Osteressen mit gutem Gewissen.
🥩 Jetzt bestellen – für entspannte Ostertage
Damit Dein Osteressen nicht dem Zufall überlassen bleibt, empfehlen wir Dir, frühzeitig zu bestellen!
- feinen Bratenstücken
- edlen Teilstücken für besondere Anlässe
- ausgewählten Spezialitäten
Unsicher bei Menüplanung oder der Zubereitung? Wir beantworten gerne Deine Fragen!
🐾 Frühling im Revier – Rücksicht schützt Leben
Mit dem Frühling beginnt im Wald die sensibelste Zeit des Jahres: die Brut- und Setzzeit. Überall im Revier wird Nachwuchs geboren – gut versteckt im hohen Gras oder im Unterholz.
Unser Appell an Dich, wenn Du draußen unterwegs bist:
Bitte führe Deinen Hund in dieser Zeit an der Leine.
Was oft harmlos wirkt, kann für junge Wildtiere lebensgefährlich sein. Mit ein wenig Rücksicht hilfst Du aktiv dabei, die „Kinderstube der Natur“ zu schützen. Das ist gelebter Naturschutz – direkt vor unserer Haustür.
Der Ville-Jagd Rezeptvorschlag zu Ostern
Wenn die Familie zusammenkommt, darf es auf dem Teller ruhig etwas Besonderes sein, das Herz und Seele wärmt. Unser österliches Reh-Ragout setzt auf heimisches Wild und feine Aromen, die perfekt mit klassischen Beilagen wie Spätzle harmonieren. Ein ehrliches Gericht auch für größere Runden, das Tradition modern und unkompliziert interpretiert.
Reh-Ragout „Ostern“ mit Waldpilzen und Preiselbeer-Rahm
Für ein Osteressen mit mehreren Gästen ist ein Schmorgericht die absolut klügste Wahl: Es lässt sich entspannt vorbereiten, das Fleisch wird butterzart, und Sie müssen nicht in letzter Minute nervös am Herd stehen
Die Zutaten
- Fleisch: 1,5 kg Rehfleisch (aus der Keule oder Schulter), in 3 cm große Würfel geschnitten.
- Basis: 2 EL Butterschmalz, 200 g Speckwürfel, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Stück Sellerie (alles fein gewürfelt).
- Flüssigkeit: 500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Spätburgunder), 400 ml Wildfond.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, 5 Wacholderbeeren (angedrückt), 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin.
- Finale: 2 EL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas), 150 g Crème fraîche oder Sahne, 250 g frische Champignons oder Pfifferlinge.
Die Zubereitung
- Das Anbraten
Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Bräter. Braten Sie das Fleisch portionsweise scharf an, bis es eine schöne braune Farbe hat. Nehmen Sie es heraus und stellen es kurz beiseite. - Das Röstgemüse
Geben Sie Speck, Zwiebeln und das Wurzelgemüse in den Bräter. Rösten Sie alles ca. 5–8 Minuten an, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Das gibt der Sauce später die Tiefe und Farbe. - Ablöschen & Schmoren
Löschen Sie mit einem Drittel des Rotweins ab, lassen Sie ihn fast vollständig einkochen und wiederholen Sie das mit dem restlichen Wein. Geben Sie das Fleisch wieder hinein und gießen Sie den Wildfond an. Gewürze (Wacholder, Lorbeer, Rosmarin) dazugeben.
Garzeit: Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch bei der Druckprobe nachgibt. - Das Finish
In einer separaten Pfanne die Pilze kurz in Butter anbraten. Wenn das Fleisch weich ist, rühren Sie die Preiselbeeren und die Crème fraîche in die Sauce. Geben Sie die Pilze dazu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Das Rezept ist für 4-6 Personen ausgelegt. Da wir Ostern feiern, empfehlen wir klassische Beilagen, die die Sauce wunderbar aufnehmen: Spätzle (frisch aus dem Kühlregal ist völlig okay!) oder Semmelknödel.
Dazu: Klassischer Apfelrotkohl oder – etwas moderner und passend zum Frühling – in Butter geschwenkte junge Möhren mit etwas Honig.
Herzliche Grüße und Waidmannsheil
Franz Peter Zimmermann
& das gesamte Team von Ville-Jagd
VILLE JAGD 