Autor: Markus

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Wildschweinragout in 30 Minuten

Ein einfaches, kräftiges Gericht für die kalte Jahreszeit. Das Rezept ist für 2-3 Personen berechnet: Die Zutaten400–500 g Wildschwein-Gulasch1 Zwiebel, grob gehackt1 TL Tomatenmark150 ml Rotwein oder WildfondSalz, Pfeffer, RosmarinÖl zum AnbratenOptional: 1 TL Preiselbeeren für eine feine SüßeDie ZubereitungFleisch kräftig anbraten, bis es gut Farbe bekommt.Zwiebel zugeben und kurz mitrösten.Tomatenmark einrührenmit Rotwein bzw. Fond … Weiterlesen Wildschweinragout in 30 Minuten →

Wild­le­ber­pas­te­te

Vie­le trau­en sich an Wild­rezep­te nicht he­ran, weil sie auf­wen­dig wir­ken. Da­bei las­sen sich schon mit we­ni­gen Zu­ta­ten und ein­fa­chen Hand­grif­fen be­ein­druck­en­de Ge­rich­te zau­bern. Un­se­re Wild­le­ber­pas­te­te ist das bes­te Bei­spiel: schnell vor­be­rei­tet, un­kom­pli­ziert in der Zu­be­rei­tung und gleich­zei­tig ei­ne ech­te De­li­ka­tesse. Sie eig­net sich her­vor­ra­gend als Vor­spei­se, zum ge­müt­li­chen Abend­brot oder auch als High­light, wenn … Weiterlesen Wild­le­ber­pas­te­te →

Ville-Jagd Newsletter September

Der Sep­tem­ber bringt eine be­son­de­re Stim­mung mit sich: die Luft wird kla­rer, mor­gens liegt Tau über den Wie­sen, und die Wäl­der fär­ben sich lang­sam bunt. Für uns Jä­ger ist dies eine Zeit vol­ler Ak­ti­vi­tät, und für Ge­nie­ßer bie­tet sie die bes­ten Vor­aus­set­zun­gen, Wild in der Kü­che aus­zu­pro­bie­ren.

Gegrillte Hirschsteaks mit Kräuterbutter

Dieses Rezept zeigt, wie einfach und schnell Sie Wild­steaks perfekt zu­bereiten können – für ein Sommer­essen, das be­geistert. Die Zutaten 4 Hirschsteaks (à ca. 180–200 g) 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL grobes Meersalz 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Rosmarin, fein gehackt Für die Kräuterbutter 125 g weiche Butter … Weiterlesen Gegrillte Hirschsteaks mit Kräuterbutter →

Hasenbraten

Ob nun tra­di­tion­ell zum 1. Weih­nachts­feier­tag oder an ei­nem an­deren: Unser Hasen­braten ist immer köst­lich. Und wirk­lich ein­fach zu­zu­be­rei­ten. Die Zutaten 0.25 l Wasser, heiß, zum Be­gießen 1 EL Mais­stärke oder Mehl zum bin­den 1 Hase, küchen­fertig 0.125 l saure Sahne 125 g Speck­schei­ben 50 g Butter, weich 1 Prise Salz zum Ein­rei­ben 1 Prise … Weiterlesen Hasenbraten →

Hirschbraten mit pfiffiger Soße

Wie immer möch­ten wir Ihnen Re­zepte ans Herz le­gen, die abso­lut ein­fach in der Zu­be­reitung und wirk­lich köst­lich sind. Und die Ihnen zei­gen, dass Wild ebenso gut und ein­fach zu­zu­be­reiten ist, wie jede andere Sorte Fleisch auch.Ein Hirsch­braten, der vor allem in Kom­bi­nation mit der Soße be­sticht: Die Zutaten 750 g Hirsch 1 große Zwie­bel … Weiterlesen Hirschbraten mit pfiffiger Soße →