Die Zutaten

• 0.25 l Wasser, heiß, zum Be­gießen
• 1 EL Mais­stärke oder Mehl zum bin­den
• 1 Hase, küchen­fertig
• 0.125 l saure Sahne
• 125 g Speck­schei­ben
• 50 g Butter, weich
• 1 Prise Salz zum Ein­rei­ben
• 1 Prise Pfeffer zum Ein­rei­ben
• 1 Prise Salz
• 1 Zweig Ros­marin

Die Zubereitung

1. Für den Hasen­braten den Back­ofen auf 180 Grad (Ober- und Unter­hitze) vor­heizen.
2. Den küchen­fertigen Ha­sen unter fließen­dem Wasser gründ­lich waschen und mit Küchen­papier trocken tupfen.
3. Mit einem scharfen Küchen­messer die Fett­schichten vom Hasen ent­fernen.
4. Ros­marin waschen und die Nadeln von den Stielen strei­fen.
5. Den komp­letten Ha­sen gut mit Salz, Pfeffer und Ros­marin ein­reiben und mit etwas weicher Butter be­strei­chen.
6. Einen Bräter ein­fetten oder mit Wasser aus­spülen (hat den gleichen Effekt wie ein­fetten) und den vor­be­reiteten Ha­sen hinein­legen.
7. Den Hasen mit den Speck­scheiben be­legen und in den vor­ge­heizten Back­ofen auf die untere Schiene schie­ben.
8. Sobald der Braten­satz bräunt, etwas heißes Wasser hin­zu­geben. Dann das Fleisch in regel­mäßigen Ab­ständen mit dem Braten­satz be­gießen, dabei die ver­dampfende Flüssig­keit immer wieder durch heißes Wasser er­setzen.
9. Nach ca. 1 Stunde Brat­zeit die saure Sahne über das gare Fleisch gießen und 10 Minuten weiter bra­ten.
10. Den fer­tigen Hasen­braten her­aus­nehmen, von den Knochen lö­sen, in Scheiben schnei­den und auf einer vor­ge­wärmten Platte an­richten.
11. Den Braten­satz mit der an­ge­rührten Mais­stärke / dem Mehl binden, mit etwas Salz ab­schmecken und die Sauce zu dem Hasen­braten ser­vieren.